喵大俠食驗室

鮭魚茶泡飯是去日本居酒屋或是燒肉店必點充飢的一道料裡
一方面是因為這些地方消費都貴鬆鬆
只好靠茶泡飯撐場面（肚子） XD
另一方面是茶泡飯真的非常清爽好吃
 

材料
‧ 日高昆布（Costco購買）
‧ 柴魚片 （超市購買）
‧ 味島香鬆鰹魚口味（超市購買）
‧ 海帶芽（超市購買）
‧ 蒙特婁雞肉香料（超市購買）
‧ 茶包 （友情贊助）
‧ 無毒冠軍白米 （悠活農村購買）
‧ 鮭魚（悠活農村購買）
‧ 鯖魚（悠活農村購買）

首先先來做昆布高湯「出汁(日語：だし)」

▲先將昆布一長條（約40公分）用廚房紙巾稍微將表面的粉塵擦拭
剪成5~10公分左右的大小，或可以放入鍋子的長度
可稍微剪短一點，因為昆布泡水後會膨脹
千萬不要不要把昆布上面的白霜擦掉，因為那是鮮香味道的來源哪
把昆布放入冷水中浸泡至少六小時以上，夏天的話需要放冷藏喔
備註：40公分的昆布+20g的柴魚片，約可煮2000cc的湯

▲把浸泡過後的昆布直接放至瓦斯爐上
以小火煮到微冒泡的時候就可以將昆布取出

▲再繼續加熱，煮至水滾後
就可以將20g柴魚片，加入隨即關火

▲等柴魚片沈澱後，過濾網上鋪廚房紙巾
或是細目的濾布過濾掉柴魚片，昆布高湯就完成囉～

▲先將2~3包茶包，加熱水泡約3~5分鐘

再來煎鮭魚

▲將鮭魚表面擦乾，撒上鹽巴、黑胡椒

▲煎至熟透、二面皆煎到微焦即可

▲將刺挑出、用湯匙跟叉子剁碎即可

▲這次使用的是田爸爸的冠軍白米
將煮好的飯（記得不要煮得太濕軟）盛入碗裡
加上剁碎的鮭魚，稍微用開水洗過的海帶芽
再舀入剛才製作好的昆布高湯，與泡好的日式煎茶用1:3的比例混合
最後再撒上味島香鬆跟蔥花，就是一碗鮭魚爆棚的鮭魚茶泡飯了！
備註：昆布高湯與泡好的日式煎茶可以個喜好調配

▲如果喜歡的話也可以加上一點芥末
吃的時候把鮭魚和芥末整個和在湯汁裡
哇嗚~ 真是夠味啊!!

也可以做成鯖魚茶泡飯

▲230度左右預熱烤箱

▲將鯖魚用餐巾紙將表面擦乾，表皮上畫十字紋
二面皆抹上少許米酒，撒上蒙特婁雞肉香料
（或其他香料、或是黑胡椒也可以）
放置在鋪好烤箱專用烘焙紙的烤盤上

▲這罐蒙特婁雞肉香料，雖然說是雞肉香料
但是用在鯖魚上意外地好吃

▲放入烤箱烤10~15分鐘左右，烤至表皮金黃即可

▲可淋上一點檸檬汁，再跟鮭魚步驟一樣
將刺挑出、用湯匙跟叉子剁碎即可

▲鯖魚茶泡飯也一樣美味