喵大俠食驗室

☞ 一鍋到底

☞ 自製早午餐

Shakshuka又稱北非蛋

常見以炒香的番茄、洋蔥、大蒜等為醬汁

最後再打進幾顆蛋，搭配麵包或皮塔餅（Pita）

大俠在研究食譜的時候發現

Shakshuka流傳至各國有著不同的做法

雖然一樣以番茄、洋蔥、大蒜等為基底

像是在突尼斯就會加入特有的哈里薩辣醬（Harissa）

在阿拉伯則是會加入中東混合香料（Baharat）

而在西班牙加入西班牙香腸、馬鈴薯等材料

在義大利則稱之為煉獄蛋 （Uova in Purgatorio）

會加入帕馬森起司、羅勒或歐芹

各區域添加的材料及香料各有不同

・雞蛋 3 顆

・蒜末

・牛番茄 2顆 切丁

・蘑菇 10-15朵，大俠買到的是小蘑菇，所以只有對切

・洋蔥 1/3 顆 切丁

・番茄醬 1 大匙，也可使用蕃茄糊

・橄欖油

・塊狀奶油 （butter）

・莫札瑞拉起司

・香料：黑胡椒、孜然粉、紅椒粉、肉桂粉、辣椒碎

・新鮮香草：九層塔

✏︎ 香料・新鮮香草・起司

大俠只是拿手邊現有的香料跟香草來調味

剛好發現有莫札瑞拉起司也丟上去

若沒有新鮮香草，乾燥香草也很好

也可以加入紅椒或其他喜歡的材料

🥖🍞

大俠使用的是鄉村麵包

可以稍微使用烤箱烤過

若想吃酥脆的麵包

可以在鍋中入橄欖油

放入麵包煎至兩面微焦

1. 熱鍋中放入蘑菇稍微乾炒出水份，放入橄欖油、洋蔥，
轉小火將洋蔥炒至透明後，放入塊狀奶油、蒜頭翻炒

2. 挖出一個空位炒香番茄醬後，放入蕃茄丁小火燉煮約15分鐘，
輕輕搗碎攪拌至番茄完全軟化後，放入香料拌勻

3. 從醬汁中間挖洞，把雞蛋打進去，周圍放上起司，
慢火將雞蛋煮至喜歡的熟度後即可熄火，上桌前再撒上香草

用焦黃酥脆的麵包蘸著半熟的蛋黃液及醬汁，超美味
今天又是完美的一天