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一鍋到底的番茄炒蛋
滑嫩好吃超簡單
分享大俠的滑蛋口感小秘訣
材料
・ 雞蛋 3-5顆
・ 牛蕃茄 1顆，切小塊
・ 青蔥 適量，約1根切末
・ 蕃茄醬 1大匙
作法
1. 雞蛋打散加入切末青蔥，加入一點鹽巴
2. 起油鍋燒熱，放入番茄炒至茄紅素出來
3. 將炒鍋中的番茄撥至鍋邊，中間放入番茄醬炒香，加一點水拌炒均勻
4. 倒入蛋液至產生裙邊（邊緣凝固狀）後關火
5. 用「平推」的方式，將蛋推疊至7-8分熟即完成
▲ 炒至茄紅素釋放出來
▲ 中間放入番茄醬炒香
▲ 加入蛋液後等到產生裙邊（邊緣凝固狀）後關火
▲ 用「平推」的方式，將蛋推疊至7-8分熟即完成
👩🍳 秘訣就是不要將蛋液翻炒，利用鍋子餘溫將蛋汁「平推」至慢慢凝固，
至7-8分熟後盛盤，端上桌餘溫會繼續加熱，不要擔心蛋不熟過度翻炒
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