這不是 打拋豬 ผัดกะเพรา
「Alizabeth娘娘」 說:打拋肉加九層塔番茄是死罪🤣
正宗的泰國打拋肉加的是打拋葉
而不是九層塔,更不應該放番茄
但大俠還是很喜歡吃這種非正宗的泰式料理
所以炒了一盤九層塔肉山 😆
其實打拋是羅勒的一種
中文名字稱「聖羅勒」
早期許多泰國華僑遷移到到台灣
當時沒有打拋可以使用
所以用九層塔取代打拋葉
現在泰國的香草材料好買許多
若真想一嚐打拋葉的原味
可往有賣東南亞商店找找看
例如:中和華新街那附近應該買得到
若一時買不到打拋葉
也可以購買泰國進口的的打拋醬
材料
·豬絞肉 300g
·九層塔 適量
·小番茄 10-12顆切半
·辣椒(切碎末) 半根(可省略)
·蒜末 5~6 瓣切末
·椰糖 1小匙
·檸檬 10ml
醬料
·醬油 15ml
·蠔油or醬油膏 10ml
·魚露 15ml
·水 2大匙
作法
1. 熱鍋倒油2大匙,下豬絞肉等到側邊稍微變色,再翻炒至變色鬆散狀
2. 在空鍋處放入蒜末、辣椒爆香,加入小番茄拌炒
3. 加入椰糖炒香,加入米酒拌炒一下,再將醬料倒入
4. 試一下味道,不夠鹹可多加一點魚露、醬油,也可以加入雞粉調味
5. 拌炒均勻後,熄火放入九層塔、檸檬拌炒一下即可起鍋
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