close
「四神湯」的藥材通常會用
芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥
再加入豬肚或豬小腸煮成的湯品
大俠不是很喜歡吃豬腸
處理起來也比較麻煩
所以沒有加入豬腸、豬肚
純粹用豬排骨一起燉煮
大家可以買市售配好的藥材包
再自行添加喜歡的藥材
加上當歸、薏仁、白胡椒會更美味喔
上次煮完四神湯發現好像少一味
原來秘密武器就是「當歸藥酒」
上桌之前一定要加上「當歸藥酒」
湯頭會更香醇甘甜，充滿中藥香氣
作法
1. 四神藥材稍微沖洗後，先浸泡約半小時
2. 豬骨川燙洗凈後放入鍋中，放入四神藥材、浸泡藥材的水，加入米酒，
另加水至蓋過所有食材，至少燉一個小時，悶10分鐘，
3. 起鍋前加入鹽巴、味精調味，要吃的時後記得加入「當歸藥酒」喔
當歸酒作法
· 米酒/米酒頭 300ml
· 當歸 2片
· 蔘鬚 3根
· 枸杞 適量
不用清洗直接放入米酒瓶中浸泡
藥酒浸泡一天即可開始使用
浸泡一星期以上更佳
文章標籤
全站熱搜
留言列表
人在江湖飄 (2)