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炎熱的中午
來個快速清爽的 #冷麵
等待溫泉蛋的時間
煮麵冰鎮調醬汁
幾乎不用什麼廚藝
又能快速上桌
日本的素麵
日本的素麵
其實就是很細的麵條
跟台灣的麵線其實很像
但是台灣的麵線因為製作的關係
大部份鹽份較高
這次是使用不鹹的麵線
代替素麵覺得非常爽口好吃
水滾後稍微煮個1-2分鐘
至自己喜歡的軟硬程度即可撈起
放入冰水中冰鎮一下瀝乾撈起
撒上蔥花、味島香鬆即可上桌
醬汁つゆ調製
·醬汁 つゆ
·鰹魚醬油 50cc
·味醂 20cc
·清酒 20cc
·冰水 100cc
*醬油兑水的濃淡比例，可依個人喜好調整
溫泉蛋作法
雞蛋沖洗乾淨放置常溫
1000cc 煮滾關火後
加入200cc冷開水
再把蛋輕放入鍋內
加蓋靜泡 10分鐘取出
放入冰水中冷卻
雞蛋打至醬汁裡
記得蛋殼上剩餘的蛋白也要挖取下來
撒上蔥花、擠一點芥末
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