喵大俠食驗室

 

這不是 打拋豬 ผัดกะเพรา

「Alizabeth娘娘」 說：打拋肉加九層塔番茄是死罪🤣

正宗的泰國打拋肉加的是打拋葉

而不是九層塔，更不應該放番茄

 

 

但大俠還是很喜歡吃這種非正宗的泰式料理

所以炒了一盤九層塔肉山 😆

 

 

其實打拋是羅勒的一種

中文名字稱「聖羅勒」

早期許多泰國華僑遷移到到台灣

當時沒有打拋可以使用

所以用九層塔取代打拋葉

 

現在泰國的香草材料好買許多

若真想一嚐打拋葉的原味

可往有賣東南亞商店找找看

例如：中和華新街那附近應該買得到

若一時買不到打拋葉

也可以購買泰國進口的的打拋醬

 

 

 

 

 

·豬絞肉 300g

·九層塔 適量

·小番茄 10-12顆切半

·辣椒(切碎末) 半根（可省略）

·蒜末 5~6 瓣切末

·椰糖 1小匙

·檸檬 10ml

 

 

 

 

·醬油 15ml

·蠔油or醬油膏 10ml

·魚露 15ml

·水 2大匙

 

 

 

 

 

1. 熱鍋倒油2大匙，下豬絞肉等到側邊稍微變色，再翻炒至變色鬆散狀

2. 在空鍋處放入蒜末、辣椒爆香，加入小番茄拌炒

3. 加入椰糖炒香，加入米酒拌炒一下，再將醬料倒入
4. 試一下味道，不夠鹹可多加一點魚露、醬油，也可以加入雞粉調味

5. 拌炒均勻後，熄火放入九層塔、檸檬拌炒一下即可起鍋