喵大俠食驗室

 

夏天是成為人上人的季節

「吃得苦中苦」方得凊熱退火

放入大量的蒜頭跟小魚乾和醬油

湯頭會多一份鮮甜甘醇、香味十足

 

 

▲ 稍微燉煮一段時間

苦瓜入口即化，滋味非常迷人

 

 

·苦瓜 1條

·排骨 300g

·丁香魚乾 50g

·薑片 數片

·蒜頭 60-80g

·醬油 約3大匙 （視醬油鹹淡調製淡琥珀色）

·米酒 3大匙

·白胡椒 適量

 

 

▲ 苦瓜要用湯鐵湯匙去籽、刮除白色內膜，可減少苦味

 

1. 苦瓜去膜切塊 (怕苦的可以先汆燙過)，薑切片，丁香魚乾沖洗乾淨

2. 備一鍋滾水，放入排骨，汆燙去除雜質，取出流水洗淨

3. 水滾放入排骨、丁香魚乾、苦瓜、蒜頭、薑片、醬油、米酒、白胡椒，電鍋燉煮40-50分

4. 依個人喜好斟酌加入適量的白胡椒、醬油或鹽巴調味

 

 

 

▲ 可冰在冰箱一晚隔天覆熱食用，苦瓜會更入味🍲