喵大俠食驗室

 

因為看到粵菜餐廳以荔枝入菜

所以也想來試試看

放入整顆青椰子水下去燉煮

結果整鍋湯非常甘～甜～

瓜主廚笑稱是台南來的（甜）湯

不過湯頭散發出荔枝的香氣

還有淡淡椰香非常迷人

下次應該放些許椰子水提味就好

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▲ 玉荷包剝皮去籽備用
 

 

· 雞肉 700克

· 玉荷包 5-8顆，剝皮去籽

· 椰子 1顆，取椰汁跟椰肉

· 米酒 少許

· 薑片 3-4片

·  陳皮 少許

· 黃耆 5-6片

· 當歸 1 小片

· 紅棗 3-4顆

· 枸杞 少許，枸杞洗淨泡米酒

 

 

 

 

 

1. 將雞肉川燙後沖洗乾淨

2. 將雞肉、椰子肉、紅棗、薑片、米酒、陳皮、黃耆、當歸放入燉鍋，倒入清水蓋過食材

3. 燉煮約40分鐘後，加入荔枝果肉、椰子水（酌量慢慢加入），燉煮約20分鐘後

4. 放入枸杞、連同泡過枸杞的米酒水，煮約10分鐘即可

 

 

可以視買到的椰子甜度

酌量分次放入調整成自己喜歡的味道

 

·椰青

沒成熟的青椰子

椰肉薄、軟，椰子水比較多，清甜可口

適合拿來當椰子水喝

 

·椰皇

完全成熟的椰子纖維會呈深啡色

汁少但椰香味濃，適合拿來煲湯做甜品

 

 

 

 

▲ 超市賣的椰子非常容易打開

 

 

 

▲ 找到尖尖的長的像永澤一樣的頭

 

 

 

▲ 剝開（永澤的頭髮）後就會看到一個小洞

 

 

 

▲ 用筷子或硬物就可以刺穿了（一秒變驚悚片🤣

 

 

 

卡
▲ 用菜刀刀根卡在洞口輕輕撬，就可以剖開
若是跟水果攤販購買也可以請老闆幫你把果肉留下

 

 

 

▲ 椰肉用湯匙輕鬆就可以刮下來

 

 

 

▲ 荔枝入菜增添清香甜味