喵大俠食驗室

 

馬告 Makauy 是泰雅族語，

為台灣原生的香料植物，

又稱為「 山胡椒 」，

有著混合薑、檸檬、香茅等⋯

迷人特殊的多層次香氣，

泰雅族人習慣將其入菜，

甚至認為有鎮靜安眠解、解宿醉功效。

 

 

 

 

大俠拿來煮成雞湯，

冷冷的天氣喝上一碗熱湯，

才能療癒自己的心和胃。

 

 

 

 

 

 

· 雞肉 半隻

· 馬告 搗碎

· 香菇 5-6朵

· 薑 3-4片

· 蒜頭 5-6瓣

· 白胡椒 1-2匙

· 川芎3-4片

· 當歸 1小片

· 黃耆 5-6片

· 紅棗 3-4顆

 

 

 

 

 

 

· 馬告 搗碎

· 米酒 適量

· 枸杞 適量

 

 

 

 

 

1. 將一份搗碎的馬告和香菇一起泡發，另一份馬告則是和枸杞加入米酒一起泡成「枸杞馬告米酒水」。

2. 將雞肉川燙去血水後洗淨。

3. 另起一鍋放入雞肉、泡發的香菇、馬告連同香菇水，以及除了泡著「枸杞馬告米酒水」以外所有材料。

4. 待水滾後轉小火煮約30-40分鐘，起鍋前再倒入「枸杞馬告米酒水」煮滾即可。