喵大俠食驗室

📆 1095d 紀念大餐
 

朋友極力推薦的日式無菜單料理

大門口營造出高級日式料理的感覺

入內後屬於比較親民的裝潢

以「割烹」的用餐方式

 

 

 

 

可以選擇季節握壽司套餐

或是日本黑毛和牛涮涮鍋

價格皆是 $1500+10%

整體吃下來覺得這個價位很可以

*訂位須先綁定信用卡（不會扣款）

*用餐日當天取消、變更預訂將扣除全額之50%

 

但不知道是不是因為疫情的關係

板前さん前的座位放了一堆雜物

或許疫情期間不開放近距離的座位？

 

 

 

「割烹 かっぽう」

將用餐空間與調理空間設在一起

可以一邊欣賞板前さん料理手法

一邊品嚐美食的飲食方式

大多提供吧檯坐席和桌席為主

 

 

 

大俠這次選擇的是季節握壽司套餐 🍣

包含甜點共有16道料理

 

▲ 日本海藻+山藥泥

上面撒上蝦夷蔥佐水果醋

 

 

 

▲ 水章魚腳 紫蘇花 檸檬片

 

 

▲ 日本石鯛佐陳醋泥、蝦夷蔥

石鯛肉質Q彈

 

 

 

▲ 牡丹蝦 白昆布

牡丹蝦穿著薄薄的白昆布緊身衣

一入口不知道為什麼

腦中突然浮現 "chandelier" 這首歌曲 🤣

One, two, three, one, two, three, drink

 

 

▲ 真鯛 黃柚子皮
大俠非常喜歡日本柚子皮點綴的香氣

 

 

▲ 干貝花 丸山海苔

干貝雕花增加層次口感

 

 

 

▲ 堅果豆腐

有點像慕斯口感
板前さん建議第一口先吃原味
吃起來有點像甜點
沾上醬吃後又有另一番風味

 

 

 

▲ 旁邊的漬物原本是白蘿蔔和酸味較明顯薑片
一般在日式料理吃到的漬物甜味較重
大俠反而挺喜歡這種帶有酸味的漬物
板前さん 後來幫我幫上味噌小黃瓜
帶有些許苦味，大俠沒有很愛
 

 

▲ 鰹魚 薑泥 紫蘇絲

 

 

▲ 鮪魚中腹 柚子胡椒
大俠最愛的鮪魚中腹～撒花

 

 

▲ 比目魚鰭邊炙燒

撒上不同口味彩色芝麻
及少許的「茗荷」點綴

 

「茗荷 みょうが 」

是日本常見辛香菜類

又稱為日本薑

不過吃起來味道卻不太像薑

有獨特的芳香尾韻

 

 

 

▲ 鮪魚泥 海膽 海苔

 

 

 

 

海膽鮮甜的味道

口感鮮嫩的鮪魚泥

包裹在日本海苔爽脆香氣

大口吃下去讓人搭肩搖

 

 

 

▲ 星鰻握壽司

使用炸過的星鰻

星鰻又稱穴子

屬於少油脂的海鰻

與鰻魚的味道不同

味道較清淡、肉質細緻

 

 

▲ 甜蝦茶碗蒸 松露

 

 

 

 

茶碗蒸淋上松露芡汁

炸過的甜蝦增添了口感

 

 

 

▲ 和牛壽喜燒

 

 

 

 

上面鋪了一大塊熊本縣肋眼和牛片

和牛本身甜香軟嫩搭上日本米飯和蛋汁

大俠個人覺得CP值很高

 

 

 

▲ 味噌湯

使用兩種味噌，高湯魚骨頭跟蝦頭熬製

 

 

 

▲ 黑糖奶酪 黑豆粉

 

 

 

 

J個奶酪很令人驚艷，濃郁不膩口

搭上黑糖、黑豆粉

療癒又滿足的 ending (拍肚皮

 

 

酒水另計
 

▲ 本日搭配餐酒 あたごのまつ 特別純米 清酒 🍶

 

 

 

 

請店員推薦順口偏甜的清酒

「愛宕の松」適合「冰喝」、「常溫」

微辛口，帶有淡淡的哈密瓜、香蕉味

尾韻有清新的酸味，瓜主廚表示滿意