喵大俠食驗室

 

 

這天剛好到台北世貿附近拜訪朋友
朋友推薦附近有一家高人氣拉麵「柑橘」
剛好要吃晚餐便過來品嚐看看

 

 

 

 

柑橘Shinn在網路上小有名氣
一店為柑橘Shinn - Soba
主打雞湯底
以柑橘、檸檬等水果提香
並以乾的拉麵油拌麵打響知名度

 

 

 

 

二店為柑橘Shinn - 鴨蔥
主打『鴨湯』為基底
一樣結合柑橘、檸檬湯頭

「柑橘．魚水」則是「柑橘Shinn」的第3間門市
主打每天新鮮漁獲熬煮出湯頭
結合柑橘、檸檬等水果帶出香氣
上面會視當天漁獲，放置6片生魚片

 

 

 

 

進到店裡面後要先到點餐機購買食券
有三種湯頭比例，依序為 淡 ⇀ 濃
🍜 柑橘鮮魚淡麗
🍜 柑橘鮮魚白湯
🍜 柑橘鮮魚泡系（雷）← 代表口味偏重、特別口味

 

今天點的是柑橘淡麗
淡麗系拉麵：通常表示為清爽清澈的湯頭

 

 

 

 

拉麵一上桌店員便提醒
檸檬片放太久會導致湯頭變苦，可以先行撈起
生魚片若不想吃太熟，可以也先拿起來
以及拍照不要超過3分鐘
這時看到桌上有個3分鐘計時的沙漏
心想原來沙漏只是提醒拍照不要拍太久嗎？

 

 

 

 

今天的生魚片是「煙仔虎」，是鰹魚的一種
帶點煙燻味，鮮甜可口
有柚子胡椒跟辣味增可以自行調配
蘸著魚肉吃也別有一番風味

 

 

 

湯頭有著濃濃的鮮魚味，喜歡魚味的人應該會喜歡
可能是鮮魚味道太濃郁，柑橘的味道非常淡
加上大俠其實有點怕魚味很重的料理
下次有機會想試試看其它分店口味