喵大俠食驗室

 

 

 

這天瓜主廚説突然想吃茶泡飯

瓜主廚一開口，大俠不敢懈怠

立刻起身進了廚房端出一碗鮮蝦茶泡飯

 

 

 

 

 

白飯使用的是有著淡淡芋頭香氣的芋香米

家裡剛好沒有鮭魚只剩白蝦

於是用了奶油乾煎白蝦仁

 

 

 

 

 

將煎的金黃恰恰的蝦仁鋪在白飯上
再淋上帶有高山茶香的和風湯汁

攪入芥末增添了辛香鮮活的風味

鮮甜白蝦融合奶油香味

作成茶泡飯似乎也是很可以😌

 

 

 

 

 

 

 

▲ 白蝦去殼去腸泥

 

· 白飯 2碗

· 白蝦10-12隻

· 無鹽奶油 1小塊，約10g

· 清酒

· 昆布湯底

· 海帶芽 少許 （可省略）

· 茶包（可使用青茶、綠茶、玄米茶、煎茶）

· 味島香鬆：鰹節香味

· 山葵醬

 

 

 

▲ 將奶油用中小火慢慢融化

 

 

 

▲ 放入白蝦，等邊緣變色再翻面，可撒入些許黑胡椒

 

 

 

▲ 將蝦仁煎熟至金黃，嗆入清酒，撒入些許黑胡椒

 

 

1. 將白米洗淨，放入電鍋煮熟備用。

2. 1000ml開水，放入2包和風鰹魚高湯包、清酒2大匙、海帶芽少許
3. 水滾後約2分鐘熄火，將湯包取出，放入茶包靜置。

4. 白蝦去殼去腸泥，熱鍋放入無鹽奶油，將蝦仁煎熟至金黃，嗆入清酒，撒入些許黑胡椒。

5. 將白飯放入碗中，將煎好的奶油鮮蝦取出放置白飯放上。

6. 從邊緣倒入泡過茶包的湯汁，撒上味島香鬆，碗邊緣放上少許山葵醬即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 龍鬚菜洗淨，切成5-6公分長。

2. 起鍋放入清水，水滾後再煮2分鐘後熄火，大俠放在昆布湯裡一起煮。

3. 煮熟後撈起放在冰塊水裡冰鎮，撈起瀝乾盛盤。
4. 淋上日式胡麻醬，最後撒上一點味島香鬆或是柴魚片。