喵大俠食驗室

 

 

赤小豆 外表跟紅豆相似

主要用於中藥材

可幫助祛濕、消水腫

少量的陳皮、花椒平衡性味

也增添了層次跟香氣

 

 

 

 

 

 

 

·白玉苦瓜 1條

·薑片 4-5片

·蒜頭 5-7瓣

·赤小豆 1小把

·紹興酒 2大匙

·陳皮絲 3-5小片

·花椒粒 少許

·紅棗或蜜棗 3-4粒

 

 

 

 

 

 

 

1. 苦瓜去膜切塊備用 (怕苦的可以先汆燙過)，先在電鍋放入1500cc水、陳皮熬煮約10-15分鐘

2. 另備一鍋滾水，放入排骨，汆燙去除雜質，取出流水洗淨

3. 將排骨、薑片、紅棗、蒜頭、花椒粒、赤小豆放入陳皮水中，淋上紹興酒熬煮約1-1.5小時

4. 將薑片取出，放入苦瓜繼續熬煮約30分鐘，放入枸杞煮十分鐘，放入鹽巴調味