大俠超喜歡吃茶碗蒸的,有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞
但是看到成份簡直是化學元素週期表,總覺得有點卻步
重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的
上網看了超多食譜介紹,嘗試了好幾次
終於做出心目中的完美日式蒸蛋 (手比愛心)

 

 


▲ 蛋1顆:高湯150~175ml(蛋2顆 :高湯300~350ml,比例以此類推)
因為大俠喜歡吃帶有點湯汁的蒸蛋,所以高湯會稍微放多一點
可以依個人喜好口感增減高湯喔~

 

 


▲ 材料:可放入香菇、雞肉、蛤蠣、玉米等自己喜歡的材料

 

 


▲ 高湯的部份我使用的是
日本的大型連鎖「LIFE超市」他們家自己出的和風鰹魚湯包
台灣百貨公司樓下的超市其實也有類似的商品

 

 


▲ 1包可煮約400ml的高湯,我會加上泡香菇的水一起下去煮滾放涼
最高溫不可超過60度,避免高湯太熱變成蛋花湯
我試過溫水高湯和完全放冷的高湯煮出來的差異沒有多少
若真的懶得出高湯,可加入市售鰹魚粉調出高湯

 

 

【超簡單小撇步】


1. 先把蛋打散,加入放涼的高湯約150ml,加點鹽巴攪拌均勻

 

 


2. 利用篩網過濾1~2次,將蛋筋及雜質倒掉

 

 


3. 將過濾好的蛋液倒入容器內,再將香菇、雞肉等材料放入

 

 


4. 電鍋外鍋內注水1杯,記得將鍋蓋留一點縫

 

 


▲ 輕鬆煮個烏龍冷麵、烤鯖魚片

 

 


▲ 在家就可以吃到日式定食套餐

 

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