夏天最適合吃爽口開胃的沙拉了
鮮甜的蝦仁搭配自己喜歡的生菜、水果與醬汁
就能輕鬆完成這道料理
溫沙拉一詞起源於法語"Salade Tiede"
溫沙拉是以生菜沙拉為基底
加入溫熱的醬汁或食材
依照食材的特性以煎、烤、川燙等為主
不需要過於複雜的烹調手法
吃起來爽口溫熱,也更有飽足感
水波蛋
煮一鍋熱水,等到鍋中的水完全沸騰後,
加入1匙白醋後熄火,用湯匙在鍋中繞圈形成漩渦,
慢慢的滑入雞蛋,蛋白凝固後(約1分半至2分鐘),
用漏勺撈出放在餐巾紙上,輕輕擦拭水份
流水解凍白蝦
大俠每次買白蝦回家後,都會立刻少量分裝再放入冷凍庫。
料理前再將要食用的份量從冷凍庫取出,用流水沖至微退冰,即可開始去腸泥。
奶油煎蝦仁步驟
1. 白蝦剝殼、開背去蝦腸,放入一點太白粉搓揉後,用冷水沖洗乾淨,
2. 將蝦仁用餐巾紙輕拭水份,加入少許鹽跟黑胡椒粉
3. 熱鍋放入橄欖油,將蝦子放入鍋中鋪平,煎至單面變色後再翻面
4. 嗆入一匙白酒、一塊奶油,等到蝦子二面都均勻變色即可起鍋,也可擠進一點檸檬汁
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