喵大俠食驗室

疫情期間，情人節萬萬不可趴趴造
在家自己下廚也很浪漫

這次使用的是小塊的角尖沙朗牛排

份量小小的，對大俠來說滿剛好的 🥩

可以沾著紅酒醬汁一起吃

或是放上一點柚子胡椒有不同的風味喔

Tri-Tip 嫩角尖沙朗

是沙朗肉塊的三角尖端部位

一頭牛只能取得兩塊三角形手臂大小的肉塊

只佔整頭牛牛肉產量的2%

算是平價版的 #菲力牛排

口感鮮甜多汁略帶嚼勁

1. 如果是冷凍牛排前一天須先放置冷藏退冰，撒上玫瑰鹽、黑胡椒，

料理前拿到室溫回溫20-30分鐘左右，煎之前一定要擦乾血水

2. 用中大火加熱鐵鍋，放入橄欖油，加熱到開始冒煙，
把牛排放入，稍微壓一下讓牛排接觸面均勻受熱

3. 不要馬上翻面，可稍微從側面看一下底部，煎至金黃焦脆再翻面，每面都要煎至上色

4. 將火關小，加入香草、蒜頭、奶油，奶油融化後，反覆澆淋至牛排上，

牛排煎至喜好的熟度後取出靜置5~10分鐘

5. 取出牛排後，利用剩下奶油煎干貝和處理醬汁，退冰完全干貝先用廚房紙巾吸乾水份，

撒上一點鹽和黑胡椒，二面煎至焦糖色就可以起鍋了

＊大俠使用的是生食級干貝，所以生吃也沒問題，大俠喜歡外皮焦香，

中間鮮嫩的口感，大家可以視個人喜好熟度起鍋

＊煎生食級干貝 ，入鍋後不要翻動，等到干貝接觸鍋面的表面出現金黃微酥後，再翻面煎另一面

＊冷凍牛排、干貝都一定要退冰完全，確實吸乾水份喔

利用剩下的奶油炒香洋蔥，也可以添加喜歡的香草，炒至洋蔥變軟後，

放入紅酒、1-2匙番茄醬、黑胡椒、鹽巴調味