喵大俠食驗室

道地的波隆那肉醬都是細火久燉

動輒就是好幾個小時

這次來個快速版二人份肉醬麵

醬汁拿來沾麵包也很可口喔

因為買不到牛絞肉，所以這次只用了豬絞肉

如果可以的話，使用牛絞肉

或是牛肉跟豬肉混合會非常美味

這次捨棄了西洋芹

因為瓜主廚某尬藝芹菜

▲將洋蔥紅蘿蔔刨成絲、蒜頭壓泥

熱鍋放入橄欖油

將洋蔥紅蘿蔔炒軟，放入蒜泥翻炒

加入需許黑胡椒、鹽巴調味

▲中間放入絞肉稍微弄散

煎至金黃焦香再翻炒出汁

▲中間放入蕃茄泥炒香再與料翻炒均勻

▲加入紅酒等小滾收汁後

放入切丁的牛番茄

加一點紅酒醋、tabasco、義大利香料、月桂葉

轉小火燉煮約10分鐘

可利用燉煮時間可以開始煮義大利麵

水滾後放入2匙鹽

放入適量的義大利麵（按照包裝上面的時間烹煮）

肉醬燉煮十分鐘後

加入幾匙鮮奶油（或牛奶）增添風味

熄火撒入一些帕馬森起司粉翻攪均勻即可

▲加上水波蛋更美味

煮一鍋熱水，等到鍋中的水完全沸騰後，加入1匙白醋後熄火，

用湯匙在鍋中繞圈形成漩渦，慢慢的滑入雞蛋，蛋白凝固後（約1分半至2分鐘），

用漏勺撈出放在餐巾紙上，輕輕擦拭水份