喵大俠食驗室

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今日菜單
每一張都是獨一無二的燒烙痕跡

無菜單料理  1500 / 人

有些菜爲二人共同分享

✎ 旗魚．甜菜根．紅鳳菜

更改為鯖魚半生熟

蜈蚣藻

搭配紅鳳菜

✎ 鮑魚菇．港口茶．干貝

干貝風乾越咀嚼越香

開心果碎

✎ 軟絲．剝皮辣椒．墨魚

墨魚燉飯

中西合併

蒔蘿葉乾

剝皮辣椒的辛辣

帶有一點辛味的茴香根

✎ 螺肉．金針．雲耳

螺肉二吃

以熱炒店吃螺肉為靈感

螺肉厚實Q彈有嚼勁

金針帶出鮮甜

木耳螺肉有著濃郁的煙燻香氣

吃到一半淋上豬白湯

湯頭醇厚又是另外一番風味

✎ 紅玉雞．山蘇．馬鈴薯

炭烤南投紅玉雞串燒

乾燥山蘇

蝦卵

馬鈴薯

脆脆的焦化奶油

✎ 鵪鶉．蝦醬．豆腐乳

酸奶醬有豆乳的發酵香氣

底下的蔬菜稍有油感

鵪鶉有著路邊串烤的蜜汁風味

口感也類似雞肉類

或許因為重複性食材的關係

加上口味稍微厚重

吃到最後有點膩口

額外加點搭餐清酒

✎ Sake pairing 3 glasses ⁸⁰⁰

🍶北島

微碳酸．酒粕

滑順清爽，果香味

🍶義俠

醇厚

搭配燉飯

🍶 龍澤

俐落口感

回溫後會回甘

搭配串燒

甜點

✎ 紅心芭樂．蛋白．金桔

敲破脆皮蛋白霜很喜歡，有驚喜感

但內餡金桔醬苦澀大於酸感

淡淡紅心芭樂冰沙

✎ 熟香烏龍 可選冰熱

乾燥桂花香

龍眼木質調的香氣

期待下一次的菜單 🥰

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