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▲ 熱炒攤必點菜色
建議可以使用火鍋肉片
牛羊豬都很可以
肉片不用過油就很鮮嫩
也可以換成其它蔬菜
「青菜」炒炒就很下飯
肉片醃料
牛肉片 100g
醬油 1大匙
米酒 2大匙
沙茶醬的油 1小匙
太白粉 1大匙
先將牛肉片均勻抓醃，放置20分鐘以上
可以利用這段時間洗菜、備妥其他的料
炒菜醬汁
沙茶醬 1大匙
蠔油 1/2大匙
糖 1/2小匙
開水 50ml
作法
熱鍋放入香油＋食用油
把醃好的牛肉片下鍋炒至半熟取出備用
原鍋爆香蒜末
依序加入空心菜梗、空心菜葉
加入些許米酒翻炒
接著放入牛肉片 、辣椒（怕辣可不放）
以及炒菜醬汁翻炒均勻
起鍋前淋上一點香油，即可盛盤
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