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夏天是成為人上人的季節
「吃得苦中苦」方得凊熱退火
放入大量的蒜頭跟小魚乾和醬油
湯頭會多一份鮮甜甘醇、香味十足
▲ 稍微燉煮一段時間
苦瓜入口即化，滋味非常迷人
材料
·苦瓜 1條
·排骨 300g
·丁香魚乾 50g
·薑片 數片
·蒜頭 60-80g
·醬油 約3大匙 （視醬油鹹淡調製淡琥珀色）
·米酒 3大匙
·白胡椒 適量
作法
▲ 苦瓜要用湯鐵湯匙去籽、刮除白色內膜，可減少苦味
1. 苦瓜去膜切塊 (怕苦的可以先汆燙過)，薑切片，丁香魚乾沖洗乾淨
2. 備一鍋滾水，放入排骨，汆燙去除雜質，取出流水洗淨
3. 水滾放入排骨、丁香魚乾、苦瓜、蒜頭、薑片、醬油、米酒、白胡椒，電鍋燉煮40-50分
4. 依個人喜好斟酌加入適量的白胡椒、醬油或鹽巴調味
▲ 可冰在冰箱一晚隔天覆熱食用，苦瓜會更入味🍲
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