喵大俠食驗室

越南牛肉河粉大部分使用牛骨來熬製
若使用牛骨熬煮需要先將牛骨烤過
再慢火熬燉十幾個小時

大俠在家簡單做成越式湯麵
使用雞肉河粉的雞骨來熬煮湯頭
雞骨幾小時就能完成
大家也可混搭豬骨下去熬煮會更有層次
熬煮出來的湯頭清香鮮美
最後要搭上雞肉、牛肉、海鮮...就隨個人喜好

・ 肉桂 1-2條

・ 八角 3-4個

・ 小茴香 2匙

・ 草果粉 1匙

・ 香菜籽 2匙

・ 花椒 1匙

・  丁香 1匙

・ 月桂葉 2片

・ 甘草 3-4片

用小火煸出香味，放入滷包袋備用

・ 雞架骨 2副，川燙後沖洗備用
・ 洋蔥 1個，大塊切
・ 蒜頭 5-6瓣
・ 薑 6-8片

・ 豆芽菜
・ 九層塔
・ 青蔥
・ 洋蔥絲
・ 香菜

1. 湯底材料連同香料包，一起放到電鍋熬煮2-3小時，若喜歡香菜可連同香菜梗一起下去熬湯

2. 將要食用的湯底份量舀出煮沸，放入魚露、鹽巴、黑胡椒、檸檬汁、味精或雞粉（可省略）調味
3. 依個人喜好將肉片、海鮮...放入湯裡燙熟即可熄火

4. 碗裡放入煮好的米線（河粉），放上喜歡的配料份，舀入滾燙的湯即可
 

🍜大俠使用細關東麵代替米線