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馬告 Makauy 是泰雅族語，
為台灣原生的香料植物，
又稱為「 山胡椒 」，
有著混合薑、檸檬、香茅等⋯
迷人特殊的多層次香氣，
泰雅族人習慣將其入菜，
甚至認為有鎮靜安眠解、解宿醉功效。
大俠拿來煮成雞湯，
冷冷的天氣喝上一碗熱湯，
才能療癒自己的心和胃。
材料
· 雞肉 半隻
· 馬告 搗碎
· 香菇 5-6朵
· 薑 3-4片
· 蒜頭 5-6瓣
· 白胡椒 1-2匙
· 川芎3-4片
· 當歸 1小片
· 黃耆 5-6片
· 紅棗 3-4顆
枸杞馬告米酒水
· 馬告 搗碎
· 米酒 適量
· 枸杞 適量
作法
1. 將一份搗碎的馬告和香菇一起泡發，另一份馬告則是和枸杞加入米酒一起泡成「枸杞馬告米酒水」。
2. 將雞肉川燙去血水後洗淨。
3. 另起一鍋放入雞肉、泡發的香菇、馬告連同香菇水，以及除了泡著「枸杞馬告米酒水」以外所有材料。
4. 待水滾後轉小火煮約30-40分鐘，起鍋前再倒入「枸杞馬告米酒水」煮滾即可。
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