這天瓜主廚説突然想吃茶泡飯
瓜主廚一開口,大俠不敢懈怠
立刻起身進了廚房端出一碗鮮蝦茶泡飯
白飯使用的是有著淡淡芋頭香氣的芋香米
家裡剛好沒有鮭魚只剩白蝦
於是用了奶油乾煎白蝦仁
將煎的金黃恰恰的蝦仁鋪在白飯上
再淋上帶有高山茶香的和風湯汁
攪入芥末增添了辛香鮮活的風味
鮮甜白蝦融合奶油香味
作成茶泡飯似乎也是很可以😌
▲ 白蝦去殼去腸泥
奶油鮮蝦茶泡飯 材料 2人份
· 白飯 2碗
· 白蝦10-12隻
· 無鹽奶油 1小塊,約10g
· 清酒
· 昆布湯底
· 海帶芽 少許 (可省略)
· 茶包(可使用青茶、綠茶、玄米茶、煎茶)
· 味島香鬆:鰹節香味
· 山葵醬
▲ 將奶油用中小火慢慢融化
▲ 放入白蝦,等邊緣變色再翻面,可撒入些許黑胡椒
▲ 將蝦仁煎熟至金黃,嗆入清酒,撒入些許黑胡椒
奶油鮮蝦茶泡飯 料理步驟
1. 將白米洗淨,放入電鍋煮熟備用。
2. 1000ml開水,放入2包和風鰹魚高湯包、清酒2大匙、海帶芽少許
3. 水滾後約2分鐘熄火,將湯包取出,放入茶包靜置。
4. 白蝦去殼去腸泥,熱鍋放入無鹽奶油,將蝦仁煎熟至金黃,嗆入清酒,撒入些許黑胡椒。
5. 將白飯放入碗中,將煎好的奶油鮮蝦取出放置白飯放上。
6. 從邊緣倒入泡過茶包的湯汁,撒上味島香鬆,碗邊緣放上少許山葵醬即可。
日式胡麻龍鬚菜 料理步驟
1. 龍鬚菜洗淨,切成5-6公分長。
2. 起鍋放入清水,水滾後再煮2分鐘後熄火,大俠放在昆布湯裡一起煮。
3. 煮熟後撈起放在冰塊水裡冰鎮,撈起瀝乾盛盤。
4. 淋上日式胡麻醬,最後撒上一點味島香鬆或是柴魚片。
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