喵大俠食驗室

之前煮過一次剝皮辣椒雞湯

買到的剝皮辣椒偏甜，而且有罐頭味

好一陣子沒有再嘗試剝皮辣椒雞湯

主要是大俠個人不喜歡偏甜的湯品

也不太喜歡罐頭醃漬的甜味

例如在湯裡面加入脆瓜或蔭瓜罐頭 😅

購買花蓮知名的剝皮辣椒遙遙無期之下

大俠最近鼓起勇氣在超市

又買了一瓶回來試試

這次買的「剝皮辣椒」單吃有些偏辣

煮成剝皮辣椒雞湯

看起來湯頭顏色很清淡

但其實湯頭很濃郁

有著淡淡地酸、微微地辣

越煮會越甘甜「好拎尬耶搭舌」

這個味道很可以

喝完一整鍋還意猶未盡

隔天立刻又加碼煮一鍋

1. 在內鍋放入沖洗好的乾香菇，泡軟後剪成易入口的大小

2. 將剝皮辣椒取出切成喜歡的大小（不切也可以），放入碗中用米酒泡著備用  ，
    剝皮辣椒罐的湯汁倒入放著泡水香菇的內鍋中

3. 將雞肉川燙後沖洗乾淨，放入內鍋中，加入蒜頭、薑片、米酒、些許的水淹過食材，外鍋放入2杯水

4. 等開關跳起，加入剝皮辣椒連同米酒倒入內鍋，外鍋放入1杯水，等開關跳起即可食用

⚠️ 若喜歡辣度低，也可以只放入一半的剝皮辣椒罐頭醬汁
剝皮辣椒的辣度與脆度，會隨著烹煮時間越長越減
也可以一開始烹煮的時候放入半罐的剝皮辣椒
最後起鍋前再放入另外半罐的剝皮辣椒稍微煮一下下
如此一來就可以吃到不同口感的剝皮辣椒～