喵大俠食驗室

常常買到的A菜都帶有苦味

汆燙再沖冷水之後下去快速翻炒

可以去除一些苦味

但大俠還是沒有特別喜歡

偶然看到網友說

A菜炒菠菜兩樣混炒

起吃來清甜順口許多

大俠立馬 #食驗 了一下

吃起來似乎菠菜味略重了一些

因為看到粵菜餐廳以荔枝入菜

所以也想來試試看

放入整顆青椰子水下去燉煮

結果整鍋湯非常甘～甜～

瓜主廚笑稱是台南來的（甜）湯

不過湯頭散發出荔枝的香氣

還有淡淡椰香非常迷人

下次應該放些許椰子水提味就好

大俠超喜歡吃茶碗蒸的，有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞
但是看到成份簡直是化學元素週期表，總覺得有點卻步
重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的
上網看了超多食譜介紹，嘗試了好幾次
終於做出心目中的完美日式蒸蛋 （手比愛心）

一鍋到底的番茄炒蛋
滑嫩好吃超簡單
分享大俠的滑蛋口感小秘訣

這是一道免開火、不沾手，連洗鍋子都不用刷的懶人料理！

作法非常輕鬆簡單，簡單調味優雅擺盤，
等待烤鮭魚出爐，紙包的方式料理，
不但低脂健康，還能鎖住香氣，省時又省事！

▲ 法式吐司全稱法蘭西吐司，又稱西多士
 

法文是 「pain perdu 」
其實意思是「 lost bread 」迷失的麵包
大俠稱之為錯過的麵包，錯過麵包最美好的賞味期限 

因為法式吐司最初是因為「不想浪費食物」
將吃剩、快要乾掉的吐司、麵包
加入雞蛋煎至金黃

為了用掉冰箱剩下的沙拉醬

拿來做成經典不敗的早餐

蛋沙拉吐司
也可以視個人喜好拌入馬鈴薯、小黃瓜

或培根、火腿⋯等

只能在超商買到吐司

大俠不是很愛這種香味過濃的吐司

▲ 熱炒攤必點菜色

建議可以使用火鍋肉片
牛羊豬都很可以
肉片不用過油就很鮮嫩
也可以換成其它蔬菜
「青菜」炒炒就很下飯

▲ 翼豆又稱楊桃豆、四角豆
外型很像被拉長的小楊桃
你說你想小楊桃，偏偏註定要落腳... （唱）

沒想到這種原住民山菜

賣場就有在賣

這幾天有點熱的天氣吃青蘆筍超蛤蠣

簡單又清爽甘甜！

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其實只是大俠去逛市場

發現蛤蠣在特價

所以買來炒了蘆筍 😂

大媽心態藏不住？

．牛腱 2個
．青蔥 2-3支
．老薑 數片
．大蒜 數粒
．洋蔥 半顆（可不放）

每個月就會有個朋友來拜訪
好朋友來訪後簡單煮碗四物雞湯溫補身體吧
四物雞湯怎麼做才好吃？
大俠來分享自己的做法
 

四物雞湯食譜

▲ 將四物藥材包稍微沖洗，放進藥材袋裡，枸杞另放，加入米酒泡著備用

最近看了木村拓哉主演的東京大飯店 （グランメゾン東京）

對食材的尊重

就是將它們做成美味的料理

以及將食材作最大的利用

這次是用金鑽鳳梨的果皮 🍍

熬成鳳梨果汁🍹

加一點蜂蜜就很好喝

記憶中小時候
當遇到颱風天或下雨天
懶懶不想出門的時候
家裡的廚房總會飄來這一味
這時候有蕃茄鯖魚罐頭就什麼都不怕 XD
 

準備材料
‧番茄鯖魚罐頭 1罐 （超市購買）

鮭魚茶泡飯是去日本居酒屋或是燒肉店必點充飢的一道料裡
一方面是因為這些地方消費都貴鬆鬆
只好靠茶泡飯撐場面（肚子） XD
另一方面是茶泡飯真的非常清爽好吃
 

材料
‧ 日高昆布（Costco購買）
‧ 柴魚片 （超市購買）

最近是台灣白蝦的產季
從悠活農村網站上買了2包無毒的新鮮白蝦
通常買回來之後我會將部份帶殼新鮮白蝦直接分裝冷凍
另一部份則是剝殼變成白蝦仁分裝冷凍
之後只要拿出來就可以直接使用，非常方便
剝好的蝦頭、蝦殼千萬不要丟掉，可以留下來熬蝦高湯喔

這次就是利用剝好的蝦頭、蝦殼熬了辣味鮮蝦麵的湯底
整個湯底呈現蝦膏色澤，非常濃郁鮮甜，果真有夠蝦！

每次看韓劇都看到口水直流
這時如果來個部隊鍋那就太過癮了
韓式部隊鍋在外面吃不便宜
但其實韓式部隊鍋做起來一點都不難
又融合太多美味，想吃什麼料通通丟進去
看韓劇吃飽飽，就靠這一鍋！

又到了漫長的企圖想減肥的沙拉人生！


 

準備材料
‧南方澳-野生小卷 (悠活農村購買)
‧有機萵苣蘿蔓 (棉花田購買)
‧紫色洋蔥 (超市購買)

一般來說這食材只會出現在餐廳裡
走在路上好像很難隨便買到 (可以隨便買到的到底是什麼?)
所以一直覺得，這應該是一道很神秘、很棘手的料理食材吧！
殊不知道原來這櫻桃鴨不是吃櫻桃長大 (到底是誰跟你說這種事的)
而是是來自英國的櫻桃谷逃來台灣的鴨，簡稱英逃鴨 (櫻桃鴨)
後來神秘的櫻桃鴨一家人就在好山好水的花蓮玉里成家立業
逃來台灣還是免不了被吃的命運，而且簡單撒個鹽跟黑胡椒就很好吃 (大誤)

準備材料
‧ 花蓮無毒櫻桃鴨胸 (悠活農村購買)

到了一個年紀真的呼吸都會變胖
某天心裡暗自發誓
這個夏天每天中午都要自己準備沙拉當午餐
還要順便幫家裡的食客準備 (我是不是人太好)
 

首先呢
先準備幾樣自己想吃生菜