目前分類：清冰箱料理食譜 (80)

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酪梨控・零廚藝・簡單料理

🥑 🥪

 

 

 

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這天瓜主廚説突然想吃茶泡飯

瓜主廚一開口，大俠不敢懈怠

立刻起身進了廚房端出一碗鮮蝦茶泡飯

 

 

 

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天氣變熱就好想吃溫涼的食物

好適合來一盤涼拌菜

成本低、健康又清爽

 

 

 

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前陣子朋友突然來訪
大俠火速準備了快速上桌好朋友

 

 

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蜜瓜火腿源自於義大利的開胃菜
通常為簡單的帕瑪火腿搭上蜜瓜

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朋友從新加坡帶回來的伴手小禮物

雖然現在在某些百貨公司也有店面

但是一碗要價260元，實在是貴蔘蔘

 

 

 

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馬告 Makauy 是泰雅族語，

為台灣原生的香料植物，

又稱為「 山胡椒 」，

有著混合薑、檸檬、香茅等⋯

迷人特殊的多層次香氣，

泰雅族人習慣將其入菜，

甚至認為有鎮靜安眠解、解宿醉功效。

 

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濕濕冷冷的天氣

真的很適合窩在家裡

喝上一杯濃郁香醇的鍋煮奶茶

幸福感立刻爆棚
 

露營喝上一杯也很Chill

讓你在外也能當大廚

 

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昨日去複診腸胃炎

👨🏻‍⚕️你有吃清淡一點嗎？

😿有啊，我都只吃粥或吐司

👨🏻‍⚕️只吃白粥嗎？源士林的那種不行喔！

🙀蛤、有加料的都不行喔（被抓包的臉）

👨🏻‍⚕️只要妳覺得有一點好吃的那種都不行

 

 

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收到 sesn.co ( IG:@sesn.co ）的小禮盒好一段時間

小禮盒裡面除了 SESN 淨手石

還有甜點、主廚熱紅酒包

和 春池 ( IG:@springpoolglass ) 合作的好好看雪花盤

甜點早已被秒殺

大俠終於有時間來分享鍋煮香料熱紅酒

 

 

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Tortellini 的麵皮是用麵粉和雞蛋做的

製作過程完全不加一滴水

內餡為瑞可達起士、帕達諾起士、莫扎瑞拉起士、帕米吉阿諾起士 🧀️

口感濃郁紮實有嚼勁

 

 

 

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大俠其實不太喜歡點奶醬類的料理

常常吃到最後總覺得膩口

而且冷掉會hen恐怖

 

如何煮出香濃不膩口的白醬？

秘訣在於鮮奶油、起司不宜煮過頭

過度烹煮易造成油水分離，反而變得膩口

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瓜主廚拿回來一些赤嘴蛤

外表跟蛤蠣很相似

大俠以前從來沒吃過

沒想到第一次炒赤嘴蛤就上手

鹹香夠味連湯汁都好適合拌著飯一起吃

 

赤嘴 又稱作「 環文蛤」

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瓜主廚指定要吃的花雕雞

花雕雞是廣東的一道傳統名菜

撲鼻的酒香、Q嫩彈牙的雞腿肉超迷人

 

 

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之前很好奇 花雕酒 跟 紹興酒 的不同

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朋友給了一瓶大芳北港花生辣醬
聽說是雲林鄉親的最愛
使用上選小辣椒
與北港在地特產的落花生缸釀而成

大俠完全不知道使用這瓶神奇醬料
吃起來有點像古早味的甜辣醬
只好拿來清冰箱

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道地的波隆那肉醬都是細火久燉

動輒就是好幾個小時

這次來個快速版二人份肉醬麵

醬汁拿來沾麵包也很可口喔

 

因為買不到牛絞肉，所以這次只用了豬絞肉

如果可以的話，使用牛絞肉

或是牛肉跟豬肉混合會非常美味

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這次使用的雞胸肉的部位

吃起來香麻鮮嫩不乾柴

若喜歡多層次的口感

也可以加入花生、堅果

最後加入拌炒即可

 

 

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收到一包牛蒡乾原片

有著淡淡蔘味

除了泡茶之外

拿來煲湯也很美味

喜歡牛蒡的味道可以多放一些

 

 

 

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上次做部隊鍋剩下的韓式年糕

每次買來就是一大包，開封後通常不太能放

大俠沒有特別喜歡韓式炒年糕甜甜辣辣的味道

所以拿來作成 上海炒年糕（ 寧波年糕 ）

 

 

 

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用老菜脯燉煮出時間的味道
迷人地琥珀色澤湯頭

這個顏色的湯頭令人愉悅

老菜脯有一種特殊的香氣非常迷人

也可以加入蛤蜊、蘿蔔、干貝讓湯頭更鮮甜

 


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疫情期間多買一些罐頭、白麵條

利用現成的肉醬罐頭

燙些白麵、 青菜

也可以加上一顆荷包蛋

超高速方便又好吃

 

 

 

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